在遭遇了大规模、长时间的禽流感疫情之后，毫不意外，美国鸡蛋价格创下了历史新高。

根据研究公司Urner Barry的数据，12月份，美国中西部地区鸡蛋的批发价达到了每打5.36美元的创纪录水平。而Information Resources的数据显示，今年迄今为止，鸡蛋零售价格的涨幅超过了其他任何超市商品，翻了好几倍。

对于超市来说，鸡蛋是大多数消费者购物时的主要产品，就像牛奶和黄油一样。为了维持商店的客流量，食品杂货商表示，他们已经牺牲了一些鸡蛋的利润，以保持对消费者的价格吸引力。一些供应商预计到明年2月或3月价格可能会下降，但高管们表示，寒冷的天气可能会在短期内阻碍生产。

伊利诺伊州的Angelo Caputo生鲜市场主管Dan O ‘Neill表示，我们已经尽量让鸡蛋保持在低价了，最近在以每打5.09美元的价格销售大鸡蛋，而今年年初时的价格是1.3美元。O ‘Neill补充道，几个月来，随着批发价格的上涨，这家食品杂货店一直在以略高于成本价的价格出售鸡蛋。

美国农业部的数据显示，今年迄今为止，高致病性禽流感病例已导致约5800万只禽鸟死亡，是美国历史上最致命的禽流感疫情。在确认感染后，整个家禽群将被销毁，以限制疫情的进一步蔓延。

数据显示，今年以来，有4000多万只产蛋鸡死于疫情，产蛋鸡的总供应量年内下降了5%以上，至3.08亿只左右。

美国鸡蛋委员会首席执行官Emily Metz表示，目前鸡蛋供应紧张，价格高企，但短缺的日子可能还要经历很长时间。不过与2015年美国爆发禽流感疫情时相比，今年的鸡蛋供应更加稳定。

农业官员指出，目前的疫情在很大程度上是由于野鸟在全国各地迁徙时将病毒传播到了农场，疫情可能会持续下去。

与此同时，鸡蛋批发价格已经连续九周上涨，但鸡蛋的替代品并不多。随着西方传统节日圣诞节的临近，禽流感的蔓延叠加通胀等问题，加剧了鸡蛋供应危机。